Parce que les producteurs de la patrie de Joël Robuchon sont au top, parce qu’être locavore ravit la planète et surtout parce que j’aime le terroir poitevin, mon menu de réveillon 2014 tendra vers le 100% made in Vienne*. À table !
FROMAGE ET CHORIZO DE CHÈVRE SUR TOASTS
Mes courses 100% Vienne : du chorizo de chèvre du Domaine du Parc à Celle-Lévescault, un pain d’épices des Ruchers du Grand Champ à Orches, une buchette de chèvre de la fromagerie artisanale Le Pilochou à Anché (en vente sur les marchés de Gençay les deuxièmes et derniers jeudis du mois, Rouillé le vendredi et Vivonne le samedi).
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Le vin : une coupe de Crémant blanc du domaine Vallet à Saint-Léger-de-Montbrillais
VERRINE DE BOUDIN BLANC À LA POMME
Mes courses 100% Vienne : boudin blanc de Pierre Milleret à Dissay, pommes des Vergers de Chézeau.
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Le vin : Fié gris (100% Sauvignon blanc) du domaine Ampelidae
OIE TRUFFÉE ET SA PURÉE DE MARRON
Mes courses 100% Vienne : une oie grise de la Ferme des Buissonnets à Champagné-Saint-Hilaire, de la truffe noire du Poitou à dénicher sur les marchés de Chauvigny (les 20, 23, 27 et 30 décembre), Vivonne (20 et 27 décembre), Loudun et Neuville (21 et 28 décembre), de la purée de marrons UPAL.
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Le vin : Cabernet franc AOC Haut-Poitou du domaine Villemont à Mirebeau
PLATEAU DE FROMAGES
Connaissez-vous Le Père Bafien, maître-fromager à Neuville-de-Poitou depuis 1983 ? Figurez-vous qu’il s’agit du dernier artisan affineur utilisant la méthode traditionnelle du salage manuel ! Pour composer votre plateau de fêtes, choisissez parmi le P’tit Fumé, le Chabichou du Poitou AOP, les Dômes du Poitou, la Pyramide, les Ovales du Poitou, la Bûchette poivrée, le Crottin, le Mothais sur feuille, les Chèvres longs, le Cabri, le Pavé Neuvillois et la Mini-Tomme.
Sur les marchés : le jeudi à Chauvigny, le vendredi à Bel Air Poitiers, le samedi à Vivonne, le dimanche aux Couronneries Poitiers et prochainement le jeudi et le dimanche sous les nouvelles halles de Neuville.
La boisson : Pointe Doux du domaine Ampelidae ou, pour changer du vin, bière blanche 507 Clovis de la Brasserie de Bellefois
LA BÛCHE
Traditionnellement, dans les campagnes françaises, une grosse bûche de bois était soigneusement choisie par le père de famille. L’allumage du trophée le 24 décembre était un acte rituel de bénédiction. Parfois, du sel était saupoudré et du vin versé sur le rondin qui brûlait durant trois jours sous peine de malheur. Saviez-vous que les historiens datent le premier gâteau roulé de Noël, en hommage à la bûche de bois, au XIXe siècle en Poitou-Charentes ? Alors, pas de chichi, voici la recette pour honorer nos aïeux.
Le vin : Tardives de La Tour Beaumont
Et vous, quels sont vos coups de cœur dans la gastronomie locale ?
Les bûches de la délicieuse Chocolaterie Benoît à Poitiers
* La plupart des produits sont en vente à la Maison du Terroir de la Vienne à Poitiers et sur www.boutique-terroir.com